Depuis des temps immémoriaux, le thé est une boisson très prisée et est considéré comme la deuxième boisson la plus consommée à travers le monde après l'eau. En plus de son pouvoir rafraîchissant, le thé favorise la vigilance grâce à sa teneur en caféine modérée. Outre sa consommation comme boisson, le thé est également utilisé pour parfumer une variété de plats, allant des œufs pochés au sorbet, en passant par le poisson farci aux feuilles de thé.
Le miel est une substance sucrée fabriquée par les abeilles à l’aide du nectar des fleurs. Composé à plus de 80 % de glucides, c’est un aliment riche en énergie et relativement pur. En réalité, on y retrouve principalement deux sucres : le fructose et le glucose, deux sucres simples qui ne nécessitent aucune digestion avant leur absorption et qui sont facilement et directement assimilés par le corps.
L'huile d'olive est une huile végétale obtenue en pression des olives. Cette huile est riche en Oméga-9 et présente de nombreuses vertus pour notre santé.
Le Portugal forme une bande verticale étroite qu'il est naturel d'aborder du nord vers le Sud.
Le Nord du portugal, corseté entre montagne et littoral, forme un bloc entre la Galice ibérique et le fleuve Douro. Par sa situation géographique, mais aussi son passé historique ( ce n'est ni plus ni moins que le " berceau du portugal", il offre un patrimoine très diversifié dont la gastronomie est l'expression la plus vivante.
Histoire d'un poisson hors du commun.
Triste est l'image qui vient à l'esprit quand on évoque les Portugais, enveloppés dans leur saudade, cette douce mélancolie teintée de nostalgie. Or, la ferveur religieuse encore très vive et l'esprit de famille tenace s'expriment par un calendrier chargé.
Cette région, les Beiras, dont le nom signifie littéralement "les bords", forme une bande délimitée par deux fleuves, le Douro au nord et le Tage au sud. C'est une terre faite de contrastes qui s'étendent d'un littoral très pittoresque à un arrière-pays fait des plus hautes cimes du Portugal, protégé par des villages fortifiés surveillant l'Espagne, pour finir sur des plaines agricoles.
