L'Huile D'Olive et ses Bienfaits

L'huile d'olive est une huile végétale obtenue en pression des olives. Cette huile est riche en Oméga-9 et présente de nombreuses vertus pour notre santé.

Dans cet article, découvrez les bienfaits de l'huile d'olive, sa composition et des recettes faciles à réaliser à la maison. Zoom sur ses vertus.

L'huile d'olive,

les bienfaits de cette huile végétale

L'huile d'olive est une huile végétale obtenue en pression des olives. Cette huile est riche en Oméga-9 et présente de nombreuses vertus pour notre santé.

Dans cet article, découvrez les bienfaits de l'huile d'olive, sa composition et des recettes faciles à réaliser à la maison. Zoom sur ses vertus.

Carte d'identité de l'huile d'olive

• Nom commun de l’huile végétale : Olive ;
• Arbre producteur : Olivier ;
• Nom botanique : Olea europaea var. europea. Sous l’espèce « Olea europea », on peut essentiellement trouver 3 sous-espèces : var. europea (étudiée sur cette fiche) qui est sa forme cultivée, puis var. silvestris Brot. et Var. africana qui en sont une forme sauvage ;
• Famille botanique : Oléacées ;
• Origine (pays où l’huile végétale est cultivée) : Espagne, Grèce, Italie, Sud de la France, Tunisie ;
• Partie de la plante extraite : Fruit (pulpe des olives) ;
• Potentiel oxydatif : peu sensible.

Combien coûte l'huile d'olive ?

Le prix moyen de l'huile d'olive est compris 7 et 30 euros le litre.

Les tarifs de l’huile d’olive sont très variables selon sa qualité et son origine. Depuis 2015, les ravages liés à la bactérie Xylella fastidiosa (en Italie) ainsi que la sécheresse en Espagne ont fait grimper les tarifs de l'huile d'olive.

D'où vient l'huile d'olive ?

L’huile d’olive bénéficie d’une histoire très ancienne. Pour preuve, l’olivier est le premier arbre mentionné dans la Bible.

Cette huile est tellement célèbre que nous lui devons l'étymologie des huiles. En effet, le terme « Olea », désignant l'huile en général, tire son origine du mot « olive » (le fruit). Quant aux racines géographiques de l’olivier, les botanistes ne sont pas unanimes. Certains le pensent originaire d'Asie après avoir transité par l’Égypte, pour finalement conquérir l'ensemble du pourtour méditerranéen.

Quoi qu'il en soit, l’olivier a, depuis, été introduit avec succès dans des régions bénéficiant du même type de climat : Californie du Sud, Afrique du Sud, Australie, Mexique, Brésil et même Japon.

Propriétés organoleptiques de l'huile d'olive

Les particularités botaniques et organoleptiques sont susceptibles d’évoluer en fonction des conditions de production (pays, ensoleillement, production biologique, etc.).

• Couleur : Limpide, couleur jaune ou verte ;
• Odeur : Fruitée ;
• Texture : Fluide ;
• Goût : Fruité.

Le goût à la fois doux et délicatement fruité de l’une des plus célèbres huiles d’olive : l'huile d'olive d’Aix-en-Provence.

Composition de l'huile d'olive

La composition de l’huile végétale est fortement influencée par les conditions de production. Pour s’assurer de sa qualité, il est recommandé de sélectionner une huile vierge extra, obtenue par pression à froid, idéalement d’origine biologique.

Pour en savoir plus sur les qualités nutritionnelles (types de vitamines, notion d’acides gras insaturés, saturés et trans), consultez le guide des huiles essentielles.

Composition en acides gras 

• AG mono-insaturés : 55 à 83 % oléique (Omega9) ;
• AG polyinsaturés : 3,5 à 21 % linoléique et gamma linolénique (Omega6), 1 % alpha linolénique (oméga 3) AG saturés : 7,5 % à 20 % palmitique, 2 à 12 % stéarique, 0,5 % arachidique.

Autres constituants actifs

• Vitamines : E, D, K, provitamine A ;
• Autres constituants : polyphénols, squalène, phytostérols, chlorophylle, sélénium.

Modes d'utilisation de l'huile d'olive

Huile d'olive en application cutanée 

L'huile d'olive peut être appliquée sous différentes formes :

• onction ;
• massage ;
• application locale ;
• bain (pour cet usage, l'huile végétale doit être mélangée à un tensio-actif tel que : gel douche, savon liquide).

Il est pleinement possible d'associer l'huile d'olive avec des huiles essentielles. Pour cela, nous vous conseillons de consulter le guide des huiles essentielles.

Utilisation nutritionnelle de l'huile d'olive

Par voie orale

Dans cet article, nous distinguons les utilisations cutanées et nutritionnelles de l’huile végétale en fonction des bienfaits recherchés.

Néanmoins, dans certains cas, l’absorption d’une huile végétale par voie orale peut influer sur l’amélioration d’affections dermatologiques. De même, il est possible de s’interroger sur l’efficacité d’une huile végétale utilisée par voie cutanée sur une pathologie physique induite par un déséquilibre psycho-émotionnel ou nerveux.

Aspect cosmétique de l'huile d'olive

L’huile d’olive doit ses qualités à sa haute teneur en acides gras mono-insaturés et à sa richesse en polyphénols. D’innombrables études ont démontré les effets anti-oxydants, anti-inflammatoires et anti-cancer des polyphénols.

Les principaux bienfaits de l'huile d'olive

Sur le plan cosmétique (en usage cutané), l'huile d'olive a une action : 

• Émolliente ;
• antioxydante ;
• nourrissante ;
• régénérante ;
• adoucissante et apaisante cutanée ;
• cicatrisante.

Utilisations et synergies de l’huile végétale d’olive

L'huile d'olive est très utile en cas de :

• Acné ;
• brûlure légère ;
• cheveux colorés ;
• cicatrice légère ;
• cuir chevelu asséché ou irrité ;
• dartre ;
• démaquillage ;
• dessèchement (mains, corps, cheveux, ongles) ;
• eczéma ;
• gerçure ;
• irritation cutanée ;
• ongles cassants, cuticules ;
• rides ;
• psoriasis ;
• vergetures.

Indications cutanées (peau, cheveux, ongles).

Notre astuce pratique

En usage cutané, il est possible de rendre l’huile d’olive encore plus pénétrante en l’associant à une huile végétale telle que noisette, sésame ou macadamia.

Aspect nutritionnel de l'huile d'olive

L’huile d’olive constitue l’un des éléments majeurs de l’alimentation méditerranéenne, notamment du régime Crétois.

Les bienfaits nutritionnels de l'huile d'olive 

• Prévention des infections ;
• sédative légère ;
• laxative légère ;
• cholérétique et cholagogue ;
• digestive (surtout au niveau de l’estomac).

Les autres bienfaits de l'huile d'olive sur la santé

• Réduction du risque d’AVC ;
• limite l’élévation du taux de glucose après le repas ;
• augmentation de la formation des mitochondries ;
• prévention maladie d'Alzheimer et des troubles cognitifs ;
• prévention du cancer du sein et du cancer digestif ;
• prévention de l'artériosclérose et du durcissement des artères.

Quelles sont les indications nutritionnelles ?

Nous développons ici l'utilisation nutritionnelle sous la forme alimentaire de l'huile d'olive. Il est également possible d'absorber cette huile sous la forme de gélules (en phytothérapie) ou encore de décoction ou d'infusion. Dans ce cas, ce sont généralement les feuilles qui sont utilisées (et non pas les fruits). Il existe par ailleurs le macérat glycériné de bourgeons.

L'huile d'olive permet de lutter contre :

• Artériosclérose (en prévention, en association avec un régime adapté et un suivi médical) ;
• athérosclérose (en prévention, en association avec un régime adapté et un suivi médical) ;
• constipation ;
• diabète (en association avec un régime adapté et un suivi médical) ;
• digestion : troubles digestifs (hyperacidité, dyspepsie) ;
• fatigue ;
• foie (troubles hépatiques et biliaires) ;
• troubles digestifs.

Notre conseil santé

Afin de garantir un bon apport en acides gras de qualité, il est recommandé de remplacer le beurre par l'huile d'olive, en particulier pour la cuisson. Pour l’assaisonnement, vous pouvez mélanger à dose égale : l’huile d'olive et l’huile de colza.

Recettes maison à base d'huile d'olive

Dans cette partie, voici des recettes simples et rapides à réaliser à la maison à base d'huile d'olive.

Recette maison pour mains abîmées

Si vous avez les mains abimées, voici une recette simple qui ne nécessite que 2 ingrédients, pour prendre soin de vos mains et les chouchouter.

Pour cela, trempez vos mains dans le mélange suivant :

• huile d'olive (2/3) ;
• jus de citron (1/3).

Ce mélange réutilisable se conserve 5 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Recette pour ongles cassants avec de l'huile d'olive

Si vos ongles sont fragiles et cassants, nous avons la recette qu'il vous faut afin de les rendre plus forts.

Pour cette recette, appliquez sur les ongles le mélange suivant, à l’aide d’un pinceau :

• huile d'olive (50 %) ;
• huile de ricin (50 %).

Ce mélange se conserve à l’abri de la chaleur et de la lumière. Pour la durée de conservation, référez vous à la date de péremption indiquée sur la bouteille.

Recette de liniment oléo-calcaire pour bébé

Pour prendre soin de bébé, l'huile d'olive est votre alliée. Cette recette maison permet de réaliser un produit pour nettoyer les fesses de bébé.

Pour cela, mélangez les ingrédients suivants dans un récipient de 200 ml :

• 100 ml d'eau de chaux (disponible en pharmacie) ;
• 100 ml d'huile d'olive ;
• Secouer pendant 1 minute.

Il est également possible d'utiliser ce produit comme démaquillant pour le visage.

Vous pouvez conserver votre produit pendant 6 mois, dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Recette anti-eczéma à l'huile d'olive

Cette recette à base d'huile d'olive et d'avocat a pour action de faire disparaitre l'eczéma.

Pour cela, appliquez le mélange suivant sur les parties du corps concernées :

• huile d'olive (50 %) ;
• huile d'avocat (50 %) ;

Conservez votre produit à l’abri de la chaleur et de la lumière. Pour la durée de conservation, référez vous à la date de péremption indiquée sur la bouteille.