QUINTA DOS MURÇAS, Huile D'Olive Extra Vierge Biologique 500ML

Huile d’olive de terroir, florale, élégante et délicate, produite à partir des variétés d’olives Galega et Negrinha de Freixo de notre oliveraie de Quinta dos Murças, dans le Douro, en mode de production biologique.

OLIVETTE

Production biologique

VARIÉTÉS

Galega, Negrinha de Freixo

CAMPAGNE

L’année agricole 2021 a été marquée par d’importantes fluctuations de température, des précipitations printanières et un été plus frais et plus humide que d’habitude. Les oliveraies ont bénéficié de la disponibilité de l’eau dans les sols, assurant une production record dans notre oliveraie de Quinta dos Murças. La récolte a été effectuée au cours du mois de novembre 2021.

PRODUCTION

Les olives ont été transportées dans des boîtes et reçues dans le lagar après la récolte et ont été immédiatement transformées. L’extraction commence par le broyage rapide des fruits dans des moulins à pierre. La pâte issue du broyeur est soumise à un battement lent à basse température, ce qui permet à l’huile de s’écouler des cellules de la pulpe et de préserver leurs arômes. La pâte va à la carafe, où l’huile d’olive est séparée du grignon d’olive, ce qui donne une huile d’olive encore avec un peu d’humidité et d’impuretés.

L’huile d’olive est nettoyée par centrifugation et est donc prête à être filtrée et emballée. La filtration est légère afin de préserver tous ses arômes et saveurs.

PLUS DE DÉTAILS

NEZ

Notes de fruits mûrs, zeste de citron vert, herbes, jasmin, lavande, écorce d’amande et tomate mûre.

BOUCHE

Doux, fluide, avec des notes persistantes d’amandes douces, avec une touche d’épicé à la fin.

HARMONISATION :

Idéal pour un poisson délicat, des desserts, une glace assaisonnée ou une génoise.

ACIDITÉ MAXIMALE : 0.2%

FORMATS : 500 ml

CONSERVATION : 

Conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.