HUILE D’OLIVE VIERGE 3L

Huile d’olive au profil discret et d’une grande douceur, obtenue en récoltant des olives mûres pour obtenir des huiles d’olive plus sucrées et un profil plus délicat.

OLIVETTE

Production intégrée

VARIÉTÉS

Plusieurs

CAMPAGNE

L’année agricole 2021 a été une année pluvieuse. Les températures élevées au printemps ont favorisé une floraison précoce et, par conséquent, une progression de la maturation. Il y avait des productions élevées, y compris dans les bosquets de terre sèche, qui bénéficiaient de la disponibilité de l’eau dans les sols. La récolte a eu lieu entre novembre et décembre 2021.

PRODUCTION

Les olives sont transportées séparément par variétés et reçues dans le lagar de Sporão quelques heures après la récolte et immédiatement transformées. L’extraction commence par le broyage rapide des fruits. Après le broyage, la pâte résultante est soumise à un battement lent afin de permettre à l’huile d’olive de sortir des cellules de la pulpe. La pâte va à la carafe, où l’huile d’olive est séparée du grignon d’olive, ce qui donne une huile d’olive encore avec un peu d’humidité et d’impuretés. L’huile d’olive est nettoyée par centrifugation et est donc prête à être filtrée et emballée. L’extraction se fait à froid à une température maximale de 27ºC.

PLUS DE DÉTAILS

NEZ

Fruité mûr. Avec de légères notes de fruits et d’herbe.

BOUCHE

Doux et légèrement épicé.

HARMONISATION :

Compte tenu de son adaptation pour résister à des températures élevées, il est idéal pour le ragoût, la sautée et la friture des aliments.

ACIDITÉ MAXIMALE : 1%

FORMATS : 

CONSERVATION :

Conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.