DOP NORD ALENTEJO, Huile D'Olive Extra Vierge 500ML

Huile d’olive veloutée et en forme d’amande, qui représente si bien la région d’appellation d’origine protégée (AOP) du nord de l’Alentejo.

OLIVETTE

Production intégrée

VARIÉTÉS

Cobrançosa, Galega, Blanqueta

CAMPAGNE

En raison des conditions météorologiques, nous avons rapidement constaté une avancée considérable dans les maturations. C’était une année agricole pluvieuse et les sols présentaient leurs réserves d’eau complètement rétablies, très importantes principalement pour les oliveraies de la terre ferme. La récolte a été concentrée en octobre et novembre 2021, assurant ainsi la qualité exceptionnelle de l’olive.

PRODUCTION

Les olives sont transportées et reçues à l’Esporão lagar, à Reguengos de Monsaraz, quelques heures après la récolte, immédiatement transformées. L’extraction commence par le broyage rapide des fruits suivi d’un passage à travers l’échangeur actif, un système qui raccourcit le temps d’extraction et préserve les arômes de l’olive. La pâte est centrifugée et, mécaniquement, l’huile d’olive est séparée du grignon d’olive, et l’huile d’olive est immédiatement filtrée et emballée. L’extraction se fait à froid, à une température maximale de 24ºC. Cette huile d’olive est certifiée par l’entité Agricert comme Appellation d’Origine Protégée Huile d’Olive « Huiles d’Olive du nord de l’Alentejo ».

PLUS DE DÉTAILS

NEZ

Confiture de pomme et de caroube, avec de légères notes à la feuille d’olivier.

BOUCHE

Avec une entrée sucrée qui rappelle les fruits secs, mais avec un épicé qui pousse et persiste.

HARMONISATION :

Idéal pour les plats traditionnels de l’Alentejo, tels que les tibornas, les açordas, les champignons et les silarcas, les poissons de rivière, mais aussi dans la finition de plats d’intensité légère à moyenne.

ACIDITÉ MAXIMALE0.2%FORMATS500 ml

CONSERVATION :

Conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.