CORDOVIL Huile d'olive extra Vierge

Huile d’olive aux arômes frais et intenses qui surprend en bouche par sa délicatesse, caractéristique du monovariétal Cordovil de Elvas.

OLIVETTE

Production intégrée

VARIÉTÉS

Cordovil

CAMPAGNE

En raison des conditions météorologiques, nous avons rapidement constaté une avancée considérable dans les maturations. C’était une année agricole pluvieuse et les sols avaient leurs réserves d’eau complètement rétablies. La récolte a été concentrée en novembre 2021, assurant ainsi la qualité exceptionnelle de cette variété typiquement tardive.

PRODUCTION

Les olives de la variété Cordovil sont transportées et reçues à l’Esporão lagar, à Reguengos de Monsaraz, quelques heures après la récolte et immédiatement transformées.

L’extraction commence par le broyage rapide des fruits suivi d’un passage à travers l’échangeur actif, un système qui raccourcit le temps d’extraction et préserve les arômes de cette variété. La pâte est centrifugée et, mécaniquement, l’huile d’olive est séparée du grignon d’olive, et l’huile d’olive est immédiatement filtrée et emballée. L’extraction se fait à froid à une température maximale de 24ºC.

PLUS DE DÉTAILS

NEZ

Fruité vert, frais, avec des notes de thé vert, pamplemousse, chou et écorce d’agrumes.

BOUCHE

Avec un apport fluide, sucré, légèrement épicé, avec une touche finale de fruits secs et de pelure d’amande verte.

HARMONISATION

Polyvalent, idéal pour les salades, les açordas, une salade de morue, diverses tapas ou un simple pain grillé.

ACIDITÉ MAXIMALE0.2%FORMATS250 ml   ·   500 mlCONSERVATION

Conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.