GALICIEN Extra Vierge Biologique

Huile d'olive extra Vierge biologique

Huile d’olive délicate, galega olive monovariétale, la variété d’olive la plus emblématique du Portugal, récoltée verte, avec des arômes doux, doux et persistants.

OLIVETTE

Production biologique

VARIÉTÉS

Galicien

CAMPAGNE

En raison des conditions météorologiques, nous avons rapidement constaté une avancée considérable dans les maturations. C’était une année agricole pluvieuse et les sols présentaient leurs réserves d’eau complètement rétablies, très importantes pour ces oliveraies de terre sèche. La récolte a été concentrée en octobre et novembre 2021, assurant ainsi la qualité exceptionnelle de l’olive.

PRODUCTION

Les olives de la variété galicienne sont transportées et reçues à l’Esporão lagar, à Reguengos de Monsaraz, quelques heures après la récolte, immédiatement transformées. L’extraction commence par le broyage rapide des fruits suivi d’un passage à travers l’échangeur actif, un système qui raccourcit le temps d’extraction et préserve les arômes de cette variété. La pâte est centrifugée et, mécaniquement, l’huile d’olive est séparée du grignon d’olive, et l’huile d’olive est immédiatement filtrée et emballée. L’extraction se fait à froid à une température maximale de 24ºC.

PLUS DE DÉTAILS

NEZ

Fruits mûrs, pomme, banane, cannelle et amandes douces.

BOUCHE

Un apport onctueux et persistant, sucré, légèrement épicé et même astringent de noix et d’amandes vertes.

HARMONISATION

Idéal pour assaisonner des fruits, des légumes bouillis, une nouvelle pomme de terre, du poisson délicat, divers gâteaux, finir une mousse au chocolat et même assaisonner la crème glacée.

ACIDITÉ MAXIMALE0.2%FORMATS250 ml   ·   500 mlCONSERVATION

Conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.