SÉLECTION

huile d'olive extra Vierge

Huile d’olive complexe et harmonieuse, élégante, avec des notes herbacées et florales, produite à partir d’une sélection de variétés, qui en font l’huile d’olive distincte, pour les connaisseurs exigeants.

OLIVETTE

Production intégrée

VARIÉTÉS

Cobrançosa, Huile d’olive, Redondil, Arbequina, Arbosana, Picual

CAMPAGNE

L’année agricole 2021 a été une année pluvieuse. Les températures élevées au printemps ont favorisé une floraison précoce et, par conséquent, une progression de la maturation. Il y avait des productions élevées, y compris dans les bosquets de terre sèche, qui bénéficiaient de la disponibilité de l’eau dans les sols. L’olive a été récoltée en octobre et novembre 2021 afin d’obtenir une olive plus verte, résultant en une huile d’olive complexe et harmonieuse.

PRODUCTION

Les olives sont reçues et séparées par des variétés dans le Sporão lagar, quelques heures après la récolte immédiatement traitées. L’extraction commence par le broyage rapide des fruits suivi d’un passage à travers l’échangeur actif, un système qui raccourcit le temps d’extraction et préserve les arômes des variétés qui caractérisent cette huile d’olive. La pâte est centrifugée et, mécaniquement, l’huile d’olive est séparée du grignon d’olive, et l’huile d’olive est immédiatement filtrée et emballée. L’extraction se fait à froid à une température maximale de 24ºC.

PLUS DE DÉTAILS

NEZ

Herbe herbacée, fraîchement coupée, tomate rama, feuille de citron et oranger, poejo et menthe du ruisseau.

BOUCHE

Une entrée aux notes vertes et amères, avec un cadeau épicé d’une grande harmonie.

HARMONISATION

Idéal pour les légumes cuits et les légumes, un gaspacho, des asperges vertes, une viande grillée ou pour finir un plat hors du four.

ACIDITÉ MAXIMALE0.2%FORMATS500 mlCONSERVATION

Conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.