VIERGE EXTRA BIOLOGIQUE
VIERGE EXTRA BIOLOGIQUE
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE BIOLOGIQUE
Huile d’olive harmonieuse et complexe, avec un bon équilibre d’amer et d’épicé, provenant d’oliveraies certifiées en mode production biologique.
OLIVETTE
Production biologique
VARIÉTÉS
Cobrançosa, Azeiteira, Redondil, Galega, Picual, Carrasquenha, Blanqueta
CAMPAGNE
En raison des conditions météorologiques, nous avons rapidement constaté une avancée considérable dans les maturations. C’était une année agricole pluvieuse et les sols avaient leurs réserves d’eau complètement rétablies, ce qui favorisait une augmentation de la production, en particulier dans la terre ferme. La récolte a eu lieu entre octobre et novembre 2021.
PRODUCTION
Les olives sont transportées et reçues à l’Esporão lagar, à Reguengos de Monsaraz, quelques heures après la récolte, immédiatement transformées. L’extraction commence par le broyage rapide des fruits suivi d’un passage à travers l’échangeur actif, un système qui raccourcit le temps d’extraction et préserve les arômes de l’olive. La pâte est centrifugée et, mécaniquement, l’huile d’olive est séparée du grignon d’olive, et l’huile d’olive est immédiatement filtrée et emballée. L’extraction se fait à froid à une température maximale de 24ºC.
PLUS DE DÉTAILS
NEZ
Feuille d’olivier verte, grains de café vert, herbe coupée et tomate verte.
BOUCHE
Très harmonieux, légèrement amer, mais avec un épicé qui pousse et une finale avec des notes d’amandes vertes.
HARMONISATION
Idéal pour finir divers plats, des soupes, une salade de tomates et même un pesto.
FORMATS250 ml · 500 ml · 3 lCONSERVATION
Conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.