OLIVAL D’ARRIFES 500ML
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE BIOLOGIQUE
Huile d’olive terroir intense et complexe de notre Olival dos Arrifes, en mode production biologique.
OLIVETTE
Production biologique
VARIÉTÉS
Cobrançosa, Arbequina
CAMPAGNE
En raison des conditions météorologiques, nous avons rapidement constaté une avancée considérable dans les maturations. C’était une année agricole pluvieuse et les sols avaient leurs réserves d’eau complètement rétablies, ce qui favorisait une augmentation de la production. L’olive a été récoltée en octobre 2021, à la maturation idéale.
PRODUCTION
Les olives sont transportées et reçues à l’Esporão lagar, à Reguengos de Monsaraz, quelques heures après la récolte, immédiatement transformées. L’extraction commence par le broyage rapide des fruits suivi d’un passage à travers l’échangeur actif, un système qui raccourcit le temps d’extraction et préserve les arômes de l’olive. La pâte est centrifugée et, mécaniquement, l’huile d’olive est séparée du grignon d’olive, et l’huile d’olive est immédiatement filtrée et emballée. L’extraction se fait à froid à une température maximale de 24ºC.
PLUS DE DÉTAILS
NEZ
Herbe fraîchement coupée, feuille d’olivier et épices.
BOUCHE
Complexe, légèrement épicé, amer et astringent, avec une finale rappelant les fruits secs et les feuilles d’olivier.
HARMONISATION
Idéal pour les pâtes fraîches, cuites à la vapeur ou grillées, les salades amères telles que la roquette et le cresson.
ACIDITÉ MAXIMALE0.2%
FORMATS: 500 ml
CONSERVATION:
Conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.