Persil Racine / (Petroselinum sativum Hoffrr) / Salsa Raiz
Description
Histoire et Origines
Le persil (Petroselinum crispum et Petroselinum sativum) est une plante aromatique appartenant à la famille des Apiaceae (ombellifères). Son utilisation remonte à l'Antiquité. Les Grecs et les Romains le cultivaient déjà pour diverses applications. Les Romains l'utilisaient principalement pour masquer les odeurs d'alcool, tandis que les Grecs fabriquaient des couronnes pour les vainqueurs des jeux de l'isthme de Corinthe avec ses feuilles. Ce n'est qu'au Moyen Âge que le persil a été largement intégré dans la cuisine européenne comme arôme naturel. Il a ensuite été domestiqué dans le sud de l'Europe méridionale et s'est propagé dans toutes les régions à climat tempéré.
Noms et Classification
- Noms scientifiques : Petroselinum crispum, Petroselinum sativum
- Noms communs : Persil, persil chinois, persil arabe
- Nom anglais : Parsley
- Famille botanique : Apiaceae (ombellifères)
Formes et Préparations
Le persil peut être utilisé sous diverses formes :
- Extraits
- Huiles essentielles
- Gélules
- Infusions
- Tisanes
- Poudres
- Cataplasmes
Propriétés Médicinales et Bienfaits
Utilisation Interne
Le persil possède de nombreuses propriétés thérapeutiques, notamment :
- Anticancéreux : Il offre une action bénéfique sur le foie, la rate, les intestins et le système digestif.
- Effet antiparasitaire : Utile contre les troubles intestinaux.
- Diurétique : Aide à éliminer les toxines et à redonner de l’élasticité aux vaisseaux sanguins.
- Anti-infectieux : Efficace contre les infections urinaires, les coliques néphrétiques, les ballonnements, les indigestions et la constipation.
- Effet cardiovasculaire : Agit sur les troubles cardiaques tels que l'hypertension, la mauvaise circulation sanguine et les battements cardiaques accélérés.
- Troubles respiratoires : Utile contre les maladies respiratoires chroniques et saisonnières, l'asthme, la dyspnée.
- Troubles menstruels : Traite les aménorrhées, les dysménorrhées et déclenche les menstruations.
- Antioxydant : Grâce à sa forte teneur en vitamines A, B, C, E, K et en sels minéraux, il favorise la croissance chez l'enfant et ralentit le vieillissement des cellules et des tissus.
- Aromatisant : Améliore l’hygiène bucco-dentaire, lutte contre la mauvaise haleine et les malaises dus à l’abus d’alcool.
Utilisation Externe
- Antidouleur : Aide à la cicatrisation des plaies, à l’élimination des œdèmes et des contusions.
- Affections dermatologiques : Efficace contre l’eczéma et l’acné.
- Cosmétiques : Utilisé pour traiter les cernes, les paupières gonflées, la chevelure, le teint mat, et comme antirides.
Indications Thérapeutiques Usuelles
- Hypertension artérielle
- Douleurs articulaires
- Fatigue
- Anxiété
- Infections cutanées
- Rides
- Eczéma
- Prévention des maladies chroniques et saisonnières des voies respiratoires : toux, asthme, bronchites
- Effets antianémiques et anticoagulants
- Régularisation des menstruations
Autres Indications Thérapeutiques Démontrées
- Anti-inflammatoire : Les feuilles fraîches sont riches en flavonoïdes, constituant un excellent anti-inflammatoire.
- Antioxydant : Les flavonoïdes présents en font un très bon antioxydant.
- Désinfectant : Les feuilles concassées et les graines servent à désinfecter et à adoucir les piqûres d’insectes.
- Effet anti-allergique : Inhibe la sécrétion d'histamine, utile en cas d’allergie.
- Rafraîchissant d’haleine : Sa teneur en chlorophylle est parfaite pour rafraîchir l’haleine.
Conclusion
Le persil est une plante aromatique polyvalente et bénéfique, utilisée depuis des siècles pour ses nombreuses propriétés médicinales. Il est un allié précieux pour traiter une variété de maux internes et externes. Sa richesse en vitamines et minéraux, ses propriétés diurétiques, anti-infectieuses, antioxydantes et anti-inflammatoires en font une plante incontournable en phytothérapie.